La receta de bizcocho genovés sin duda es otro clásico que debemos saber preparar, su textura muy es esponjosa lo que lo hace perfecto para rellenar y hacer tortas deliciosas.
Ese bizcocho imprescindible en el mundo de la repostería es más sencillo de lo piensas, pero sobre todo es muy económico.
Se le conoce también como bizcocho Genoise o Genovesa y es de origen italiano, así que si lo escuchas mencionar sabrás que se trata de la misma preparación.
Una de las tartas más famosos se elabora con base de bizcocho genovés, seguro has oído o probado la tarta San Marcos, pues si, este bizcocho se usa para hacerla.
Veamos entonces como prepararlo, pero antes te damos algunos truquillos que seguro te servirán para lograr el mejor de los resultados.
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Lo más característico de este bizcocho es que no lleva polvo para hornear ni levadura, aun así, te aseguramos que crece muchísimo.
¿Cuál es el truco? Pues batir los huevos y el azúcar hasta triplicar su volumen, así logramos que el amasa coja muchas burbujas y quede súper esponjosa.
En este punto hay muchas formas de hacerlo, las más rápida es batir todo de una sola vez, pero puede resultarte muy sencillo también separar las claras de las yemas, batirlas por separado y luego juntarlas con movimientos envolventes.
Sea cual sea el modo que escojas para prepararlo te saldrá perfecto, solo asegúrate de conservar las burbujas en el interior de la masa, así que no lo manipules más de la cuenta.
Por otra parte, siempre tamiza la harina para que quede muy fina e incorpórala con una espátula haciendo movimientos envolventes, nunca uses la batidora.
El Bizcocho genovés es muy suave, sin embargo, hay quienes le añaden mantequilla para darla mayor jugosidad y sabor, pero te adelantamos que no es necesario.
Prepara esta fácil receta de bizcocho genovés, uno de los más básicos de la repostería especial para rellenar y elaborar deliciosas tortas.
Primero ponemos a calentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo sin ventilación, mientras integramos los ingredientes del bizcocho.
Batimos durante 12 minutos aproximadamente y a velocidad media alta, los huevos a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que tripliquen su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina.
Luego tamizamos la harina y la incorporamos con movimientos envolventes.
Al terminar de integrar la harina vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado sino cubierto con espray antiadherente o papel encerado y llevamos al horno precalentado.
Horneamos a 170°C durante 35 o 40 minutos con calor por arriba y abajo sin ventilación.
Cuando el bizcocho genovés esté listo, lo retiramos del horno y dejamos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
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